venerdì 10 gennaio 2014

Torta alle rose mediterranea "Montersino"

Di regali a Natale se ne ricevono tanti. Ogni anno, proprio in questo periodo, oltre a disfare l'albero e a richiudere nelle scatole addobbi luccicanti, si cerca di trovare la giusta collocazione ai tanti regali ricevuti, appoggiati momentaneamente in un angolo. Regali particolari, alcuni doppi, inutili, troppo ingombranti e fragili, altri talmente preziosi da metterti in imbarazzo.  Alcuni pensati davvero con il cuore, da persone che ti conoscono profondamente, che hanno assorbito il tuo amore smisurato per la cucina, e che vanno a colpo sicuro. "Le mie torte salate" di Luca Montersino, il regalo più gradito, un libro tanto atteso, un libro speciale che unisce la sua innata capacità di creare bellezza alla  grande bravura come chef. Cinquanta splendide torte salate da sperimentare ed assaggiare, tutte coloratissime e, ovviamente buonissime. Creazioni che a volte stupiscono per gli accostamenti dei sapori, e sempre dal punto di vista estetico, ricette frutto di un grande lavoro di ricerca, di studio, di sperimentazione. La torta alle rose mediterranea sfornata oggi, non poteva che essere la prima, visto il mio amore smisurato per i "lievitati" ed avendo in dispensa i gustosissimi prodotti ricevuti da Le Squisivoglie per la collaborazione in essere. Ecco a voi la ricetta, leggermente modificata e personalizzata rispetto all'originale, ma pur sempre perfetta!

"I regali fatti agli amici non sono preda del fato: avrai soltanto le ricchezze che hai donato". M.  V. Marziale








Ingredienti per la pasta:                                          
  • 300 gr di farina manitoba
  • 200 gr di farina 0
  • 140 gr di latte intero
  • 100 gr di tuorli d'uovo
  • 100 gr di uova intere
  • 100 gr di burro
  • 10 gr di lievito di birra
  • 30 gr di zucchero semolato
  • 10 gr di sale



Per la crema di pomodori secchi:

  • 90 gr di pomodori secchi sott'olio Le Squisivoglie
  • 10 gr di basilico
  • 5 gr di olio evo



Per le cipolle all'origano:
  • 250 gr di cipolle bianche
  • 10 gr di olio evo
  • 1 gr di origano secco



Per la finitura:                          






















Per la pasta: impastate con il gancio della planetaria oppure a mano le farine, il latte intiepidito nel quale è stato sciolto il lievito di birra, le uova, fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico. Unite poco alla volta lo zucchero, il burro in pomata e, quando quest'ultimo si è assorbito, completate con il sale. Riponete l'impasto in una ciotola, coprite con un panno inumidito e lasciate riposare in un luogo asciutto per un paio d'ore. Per la crema di pomodori secchi: saltate rapidamente in padella con l'olio i pomodori secchi sgocciolandoli dall'olio, aggiungete il basilico (foto 1), togliete dal fuoco e frullate con un minipimer a immersione o in un mixer. Per la cipolle all'origano: tagliare le cipolle a julienne, stufatele in padella con l'olio evo e profumatele con l'origano secco. Per il montaggio: stendete l'impasto in un rettangolo, spalmate uniformemente la crema di pomodori secchi e, su tutta la superficie, distribuite le cipolle, i pinoli e le olive denocciolate (foto 2). Arrotolatelo su se stesso. Tagliate a rondelle spesse 5 cm e disponete in una tortiera rivestita di carta da forno. Fate lievitare fino al raddoppio (foto 3), io l'ho fatta lievitare una notte intera, quindi infornate a 170° per 25-30 minuti. Lasciatela intiepidire e servite.

foto 3
foto 1
foto 2

42 commenti:

  1. Complimenti,ha proprio un aspetto appetitoso!ti seguo, se ti va, ricambia http://genni63.blogspot.it/2014/01/tre-soluzioni-per-tre-modi-sbagliati-di.html#more

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    1. Grazie Gerarda, corro subito da te!
      Buona serata...
      Claudia

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  2. Quanto mi piace la torta di rose...
    Complimenti...

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    1. Grazie Michela, questa versione salata è davvero squisita.
      A presto...
      Claudia

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  3. Non parlarmi di regali...ne ho ricevuti pochi e quasi tutti finiranno in soffitta :-( Un bel libro come il tuo sarebbe stato un sogno e mi godo la tua prima interpretazione..bravissima!
    la zia Consu

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    1. Grazie Consu, i libri di cucina sono sicuramente i regali più apprezzati.
      Un abbraccio
      Claudia

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    2. Grazie, adoro Montersino, un po'meno l'inulina, la xantana, il mal titolo ecc...... Fortuna che questa ricetta è umana... Grazie per averla condivisa. Flo

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    3. Ciao Flo, in effetti ho "adattato" la ricetta originale, togliendo tutto quello da te citato.
      Il risultato ottimo comunque
      Grazie e buona serata
      Claudia

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  4. questi sono i regali da fare! utili e che scaturiscono queste meraviglie!
    Un abbraccio.

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    1. Infatti! Grazie Fabiola per la tua visita...un abbraccio e buona serata!
      Claudia

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  5. Ecco ...io adoro queste ricette!!!! Amo i lievitati!!!! È uno spettacolo!!!!!!
    Ciaoooo ^_^

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    1. Grazie Roberta...ti auguro buona serata e buon we!
      Ciao
      Claudia

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  6. Che buona Claudia.
    Inserita già nelle ricette da provare!

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    1. Ciao Monica, questa torta salata è da provare assolutamente!
      E' andata a ruba...
      un abbraccio
      Claudia

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  7. Ho disfatto l'albero di Natale il giorno dopo capodanno! Dopo un pò mi vengono a noia tutti gli addobbi di casa!
    Fantastica torta, dev'essere soffice e gustosissima! ;-)

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    1. Ciao Mari, soffice, delicata ma con quel ripieno, gustosissima!
      Grazie per la tua visita...un abbraccio
      Claudia

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  8. Questa torta è semplicemente meravigliosa! Poi montersino è sempre una certezza con le sue ricette...Lo scorso anno, anche noi abbiamo scoperto un suo libro con ricette senza glutine meravigliose.
    Chissà se sarà possibile realizzare una meraviglia come la tua in versione glutenfree...certo mi hai fatto venir voglia di provare!!!
    A presto,
    Ellen

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    1. Ciao Ellen, l'unica cosa da fare è provarci!
      Fammi sapere poi il risultato...
      un abbraccio
      Claudia

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  9. Adoro i lievitati salati più dei dolci e questa ricetta sembra avere proprio una marcia in più! la aggiungo alla cartella di ricette da provare ;-)
    Buona domenica
    AngelaS

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    1. Assolutamente si! Buona settimana Angela...a presto!
      Claudia

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  10. Che dire? Regalo azzeccatissimo visto il risultato.
    A me hanno regalato "accademia montersino", anche quello con un bel
    po' di idee che sperimenterò.
    Abbracci Leo

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    1. Questi sono i regali che più ci piacciono!
      Ciao Leo, un abbraccio grande
      Claudia

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  11. Un ripieno davvero stuzzicante, salvo subito la ricetta.
    Mi sono unita ai tuoi lettori, sarei contenta se passassi a trovarmi.
    Buona serata

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    1. Grazie Barbara..corro subito da te!
      Buona serata...a presto!
      Claudia

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  12. Che torta strepitosa!!!! complimenti!!!!

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  13. Che bella torta! Penso che la proporrò la prossima settimana visto che avrò ospiti! Fantastica!

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    1. Vedrai Silvia che farai un figurone!
      Un abbraccio...
      Claudia

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  14. Ciao Claudia, sono Claudia la mamma di Andreea. Eccomi qua mi sono unita anche io ai tuoi lettori. Mi è venuta acquolina in bocca vedendo questa rosa meravigliosa. Complimenti e molto bella e sicuramente buonissima !!!
    A presto !!! :) Mi vien voglia di provarla ...

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    1. Ciao Claudia, questa torta salata ha riscosso talmente tanto successo che l'ho già replicata.
      E' talmente soffice e leggera...
      Grazie di cuore per i tuoi graditissimi complimenti che mi riempiono il cuore!!
      Un abbraccio
      Claudia

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  15. questa torta delle rose salate... è super invitante!! Grazie Claudia per essere passata a trovarmi, volentieri mi aggiungo tra i tuoi followers.
    Maria

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    1. Ti ringrazio Maria, sono felice di ritrovarti tra i miei lettori...è davvero un piacere!
      Buona serata
      Claudia

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  16. Bellissima ricetta complimenti, grazie di essere passata da me, ti ho aggiunta ai miei lettori volentieri!

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    1. Ringrazio te Michela...a presto!
      Claudia

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  17. Eccomi, sono arrivata! Ti ringrazio per essere passata, sei stata davvero gentile ad unirti ai miei lettori. Ricambio volentieri anche io ;)...e comunque la torta alle rose è meravigliosa, complimenti!
    Buona giornata!

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    1. Ti ringrazio...mi hai reso molto felice!
      Buona giornata
      Claudia

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  18. Ciao Claudia, grazie per la visita, e per seguirmi; ricambio con piacere.
    Complimenti la tua torta di rose è uno spettacolo, amo i lievitati questo rustico è una tentazione.
    Un caro saluto.
    Lina

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    1. Allora abbiamo la stessa passione! Sono felice di averti tra i miei lettori...grazie!
      A presto
      Claudia

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  19. Il profumo di questo lievitato mi sembra di sentirlo oltre il monitor!!! Che meraviglia!

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    1. Grazie Laura, il profumo ha invaso casa per un paio di giorni!!!
      La devi provare...
      Ciao
      Claudia

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