mercoledì 27 novembre 2013

Gnocchi di patate e castagne su fonduta al Castelmagno

Tante volte nascono delle amicizie e delle collaborazioni con persone conosciute solo "virtualmente", ma con le quali si instaura da subito un rapporto unico e particolare. Amiche, che come te, nutrono la tua stessa passione, che hanno il tuo stesso stile nella scrittura, nella fotografia. Amiche che, chissà per quale strana telepatia, pubblicano lo stesso giorno una ricetta simile alla tua, senza essersi minimamente messe d'accordo. Che decidono di far conoscere il tuo blog, pubblicando un post tutto dedicato a te, facendoti sentire unica e speciale. Parlo di Chiara, del blog La Voglia Matta, che proprio oggi mi ha reso immensamente felice raccontando un po' di me in questo post. Non posso far altro che dirle un immenso g-r-a-z-i-e! E...cosa si prepara oggi? Un piatto che mi sta molto a cuore, che rievoca ricordi lontani e che fa impazzire tutti...gnocchi! Gnocchi non di sole patate, ma arricchiti con  farina di castagne, serviti su una fonduta cremosa e saporita di Castelmagno, guarniti con castagne e zucca croccanti e chips di zucca. Un piatto invernale, caldo, avvolgente, dal sapore pieno e da diverse consistenze. Un altro piatto del "cuore"!

Se questa ricetta vi è piaciuta e volete darmi una mano a realizzare il mio grande sogno di lavorare per un'intera giornata a fianco dello chef Davide Oldani presso il suo ristorante "d'O" potete votarla qui. Un grazie di cuore!









Ingredienti per 4 persone:


  • 1 kg di patate a pasta gialla
  • 160 gr di farina 00
  • 40 gr di farina di castagne
  • 1 tuorlo
  • 1 pezzetto di zucca mantovana
  • 8 castagne lessate e pelate
  • 250 gr di panna da cucina
  • 150 gr di Castelmagno
  • 1 noce di burro
  • sale

















































Lessate le patate con la buccia, sbucciatele, lasciatele intiepidire e passatele allo schiacciapatate. Unite la farina 00, la farina di castagne, il tuorlo ed un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo che non attacchi più alle mani e formate un palla. Tagliate a cubetti piccolissimi una fettina di zucca e le castagne lessate, rosolateli in una noce di burro (foto 1), regolate di sale e tenete da parte al caldo. Riducete a scaglie il Castelmagno, scaldate in un pentolino la panna, unite il formaggio (foto 2) e mescolate fino ad ottenere una fonduta liscia e lucida, aggiungendo all'occorrenza anche un goccio di latte. Portate a ebollizione abbondante acqua, salate. Prelevate una piccola porzione di impasto, infarinatela leggermente, formate dei filoncini, tagliateli a tocchetti di 2-3 cm, fateli scivolare sullo riga gnocchi (foto 3). Lessateli per pochi minuti e scolateli quando vengono a galla. Serviteli su un letto di fonduta al Castelmagno, guarnendoli con la zucca e le castagne rosolati ed eventualmente qualche chips di zucca. Servite ben caldi.

foto 1
foto 3
foto 2
Potete votare questa ricetta su:



29 commenti:

  1. oddio O_____________O lo provo

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  2. che buoniiiii...e poi che ricetta super chiara e precisa...grazie proverò a farla :)
    tua nuova follower.
    bacio http://valentinaclothedanew.blogspot.it/

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    1. Ti ringrazio Valentina, sono felice che tu ti sia unita ai miei lettori! A presto
      Claudia

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  3. Sono stupendi, li adoro... bravissima!!! Che belle foto...

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  4. Che golosità!
    una delicatezza di gusti accostati magnificamente! brava! :-)

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    1. Ti ringrazio Mari, sono anche squisiti, mi a figlia mi ha rivelato che questo è il miglior piatto mangiato fino ad ora! Un abbraccio
      Claudia

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  5. Ciao, ti seguo su instagram e la foto di questa ricetta mi ha incuriosito parecchio. mi unisco ai tuoi lettori volentieri.
    Fai un salto da me se ti fa piacere.

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    1. Certo, corro subito! Ciao, a presto!
      Claudia

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  6. Si vede che è una ricetta del cuore,sa raccontare attraverso i suoi pochi,ma eccellenti ingredienti!In bocca al lupo per il concorso!

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    1. Grazie! Conto su di voi e sul vostro aiuto. A presto!
      Claudia

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  7. Ottimi accostamenti e bellissima presentazione.....sei stata davvero brava!

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    1. Ti ringrazio Francesca...buona serata!
      Claudia

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  8. Complimenti! una meraviglia! sei molto, molto molto brava!!!a presto ciao!

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    1. Ciao Annalisa, i tuoi complimenti mi riempiono il cuore...sei troppo carina!
      Un abbraccio grande
      Claudia

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  9. Gli accostamenti dei vari ingredienti che hai scelto rendono questi gnocchi veramente favolosi!

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    1. ...e buonissimi! Ti ringrazio Cinzia...a presto!
      Claudia

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  10. Ciao Claudia...
    Adoro gli gnocchi...anche in questo momento sul mio blog (come hai potuto vedere) ce ne sono una versione e poi adoro la farina di castagne....quindi questa ricetta per me è favolosa... Complimenti ed in bocca al lupo per il copntest...ti auguro che il tuo sogno si avveri!!!!

    Un abbraccio
    monica

    P.S.
    Sono già da un po' tra i tuoi lettori fissi :-P

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    1. Grazie Monica, incrociamo le dita!
      A presto
      Claudia

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  11. che ricetta gustosa...e direi anche raffinata..mi piace molto!^_^

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  12. Li devi provare Seleny, sono strepitosi!
    Buona serata...
    Claudia

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  13. Che profumino! Lo sentiamo anche da qui :-)

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    1. Li ho cucinati anche oggi, ormai mi hanno stregata!
      Ciaoo, grazie per la visita
      Claudia

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  14. Claudia questi gnocchi sono iper invitanti!!! Complimenti!!!

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  15. L’associazione per la promozione, valorizzazione, tutela della patata Piatlina e Ciarda delle Valli Occitane, che ha sede a Monterosso Grana, parteciperà con orgoglio all’importante manifestazione Castelmagno Fest che si terrà il 13-14 settembre prossimo.
    Sarà presente come stand e, innanzitutto, avrà la gentile collaborazione dell’attivissima Associazione Albergatori e Ristoratori della Valle Grana i quali proporranno, nei menù previsti per l’evento suddetto, i gnocchi prodotti con la tradizionale patata Ciarda (rossa) coltivata in Valle, naturalmente conditi con l'ottimo nostro Castelmagno. Una collaborazione molto importante per la valorizzazione, la promozione e lo sviluppo della pataticoltura tradizionale e di qualità delle nostri valli d’Oc.
    Per info: www.castelmagnofest.it-www.piatlinaeciarda.com

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  16. Altra occasione.
    L’Associazione di tutela, valorizzazione e promozione dell’antica patata Piatlina e della patata Ciarda delle Valli Occitane organizza, in collaborazione con i ristoratori e albergatori della Valle Grana, con il Comune di Monterosso Grana e con il patrocinio dell’Unione Montana Valle Grana, la manifestazione
    Bodi Fest
    (dove bodi da noi vuol dire patata)
    “Mostra – Mercato- Gastronomia della patata Piatlina e Ciarda delle Valli Occitane e dei prodotti tipici locali”.
    Tale evento si svolgerà, il giorno 21 agosto 2016 in Monterosso Grana (Cn) e i ristoratori di valle proporranno menù tipici e a tema con la festa.
    Inoltre potrà essere l’occasione per visitare le bellezze di questa piccola valle come l’affascinante paese dei babaciu (pupazzi) nella vicina S.Pietro oppure il magnifico Filatoio di Caraglio o, ancora, visitare Castelmagno con il suo antico Santuario e i pascoli alpini patria del famoso formaggio omonimo, e anche belle passeggiate in tanta natura ancora incontaminata.
    Orario della manifestazione; 09.00-19.00.
    Info:
    lucio.alciati@libero.it – Tel. 3486729419
    Comune Monterosso Grana: tel. 017198713
    www.piatlinaeciarda.com

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  17. Altra occasione.
    L’Associazione di tutela, valorizzazione e promozione dell’antica patata Piatlina e della patata Ciarda delle Valli Occitane organizza, in collaborazione con i ristoratori e albergatori della Valle Grana, con il Comune di Monterosso Grana e con il patrocinio dell’Unione Montana Valle Grana, la manifestazione
    Bodi Fest
    (dove bodi da noi vuol dire patata)
    “Mostra – Mercato- Gastronomia della patata Piatlina e Ciarda delle Valli Occitane e dei prodotti tipici locali”.
    Tale evento si svolgerà, il giorno 21 agosto 2016 in Monterosso Grana (Cn) e i ristoratori di valle proporranno menù tipici e a tema con la festa.
    Inoltre potrà essere l’occasione per visitare le bellezze di questa piccola valle come l’affascinante paese dei babaciu (pupazzi) nella vicina S.Pietro oppure il magnifico Filatoio di Caraglio o, ancora, visitare Castelmagno con il suo antico Santuario e i pascoli alpini patria del famoso formaggio omonimo, e anche belle passeggiate in tanta natura ancora incontaminata.
    Orario della manifestazione; 09.00-19.00.
    Info:
    lucio.alciati@libero.it – Tel. 3486729419
    Comune Monterosso Grana: tel. 017198713
    www.piatlinaeciarda.com

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